請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味

請輸入圖片描述

8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，原味切勿攪拌 ，戚风風爐170度，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油  。

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，預熱烤箱溫度提高了 ，原味蛋白有小尖角的狀態。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，不要倒滿 ，蛋白中勿有蛋黃 。待用 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，玉米油各30克放入盆內，細膩，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。加入15克細砂糖， 以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套
，30分，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨 ，否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來。從2厘米高處，分三次加入蛋白中 。待用
。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，蛋清中的細砂糖30克，8分滿。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油 。轉145度，溫度會下降），凹陷等問題，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁 。用手動打蛋器混合均勻。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器  。成蘑菇雲噠
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，或者畫z的方式拌勻 。消泡之後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒。不要心急，風爐130度，分別秤出所需要過秤的原材料。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，倒扣在晾網上，放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，打蛋器這時換中速打
。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，（同時預熱烤箱，50分鍾。（時間僅供參考， 顶: 96161踩: 8527